Porrentruy en chiffres
Combien de boulangeries-pâtisseries à Porrentruy ?
La Suisse compte 1’972 établissements dans cette activité (NOGA 4724, STATENT 2023) pour 9’051’029 habitants, soit un établissement pour 4’590 habitants. Rapporté aux 6’574 habitants de Porrentruy, ce ratio national correspondrait à environ 1 établissement.
Ce n'est pas un comptage : c'est ce que la densité suisse moyenne placerait ici. La concurrence ne se répartit jamais uniformément, et une commune-centre en compte légitimement davantage que sa population ne le laisserait attendre, parce qu'elle dessert ses voisines. SBLA compte les établissements réellement présents à l'hectare autour d'une adresse, à partir de STATENT et d'OpenStreetMap.
Le marché local
Un ménage suisse dépense en moyenne 582.54 CHF par mois au poste « Produits alimentaires » (enquête sur le budget des ménages, OFS 2023). Rapporté aux 3’361 ménages de Porrentruy, cela représente un marché théorique de l'ordre de 2.0 million de CHF par mois.
Le revenu net imposable moyen de Porrentruy s'établit à 47’515 CHF, dans la moyenne cantonale (48’344 CHF) pour une moyenne suisse de 62’152 CHF.
L'âge médian y est de 48.1 ans et 55.8 % de la population a entre 20 et 64 ans — la tranche qui porte l'essentiel de la consommation. Les 65 ans et plus représentent 26.0 % des habitants.
La commune a enregistré 58 nouveaux logements en 2023, soit 8.8 pour 1 000 habitants — un rythme de construction soutenu : la clientèle résidente s'étoffe.
La clientèle qui n'habite pas Porrentruy
2’627 personnes viennent travailler à Porrentruy depuis une autre commune, tandis que 987 habitants la quittent chaque matin (matrice pendulaire OFS, 2020). Le solde est de +1’640 : la population présente en journée est donc supérieure à la population résidente.
Un solde positif profite d'abord à la restauration de midi, à la boulangerie et aux services de proximité.
La commune enregistre 14’801 nuitées hôtelières par an (HESTA, 2024) : une clientèle de passage qui s'ajoute aux résidents, et dont la saisonnalité doit être intégrée au prévisionnel.
À l'échelle du canton, les gares les plus fréquentées sont Delémont (7’800), Porrentruy (3’100), Bassecourt (1’300) (voyageurs par jour, CFF 2025). SBLA mesure la desserte en transports publics et le trafic routier à l'adresse analysée.
Ce que coûte une implantation
Le loyer commercial de référence du canton du Jura est de 12.30 CHF/m²/mois (OFS 2024). Pour une surface de vente de 60 m², cela représente environ 738 CHF par mois hors charges.
Ce loyer est cantonal : le projet ne dispose pas de relevé de loyer commercial à la commune. L'écart entre une artère commerçante et une zone périphérique va couramment du simple au triple à l'intérieur d'une même commune — le chiffre ci-dessus est un ordre de grandeur, pas une valeur de marché à cette adresse.
Le coefficient d'impôt communal sur le revenu est de 205.0 % (2025), pour une moyenne cantonale de 209.5 %. Il ne se compare pas d'un canton à l'autre, chaque canton appliquant son multiplicateur à une base de calcul qui lui est propre — mais il se compare d'une commune à l'autre à l'intérieur du canton, et cet écart pèse sur le résultat net.
L'électricité professionnelle y est facturée 25.85 ct./kWh pour un profil C3 (~150 MWh/an, ElCom 2026). C'est le seul coût d'exploitation qui se choisit avec la commune : l'écart entre communes va couramment du simple au double, ce qui pèse lourdement pour une cuisine, un laboratoire ou un magasin réfrigéré.
Le tissu économique local a enregistré 37 créations et 0 cessations d'entreprises du tertiaire en 2023 (démographie des entreprises, OFS).
Ouvrir une boulangerie-pâtisserie à Porrentruy : les démarches
Activité soumise à annonce préalable
Tout commerce qui entrepose ou remet des denrées alimentaires doit s'annoncer à l'autorité cantonale de contrôle avant d'ouvrir, et tenir un autocontrôle documenté. Il ne s'agit pas d'une autorisation — l'ouverture n'attend pas de décision — mais l'omission de l'annonce est une infraction, et le plan d'autocontrôle est exigible dès la première inspection.
- FédéralS'annoncer au contrôle cantonal des denrées alimentaires
La loi fédérale sur les denrées alimentaires impose l'annonce préalable de toute activité de fabrication, transformation, entreposage, transport ou remise de denrées. L'annonce se fait auprès du service cantonal chargé du contrôle — chimiste cantonal ou service de la consommation selon les cantons.
- FédéralÉtablir le plan d'autocontrôle
L'autocontrôle selon les principes HACCP est une obligation de l'exploitant : identification des dangers, points critiques, relevés de température, gestion des dates de péremption, plan de nettoyage. Les guides de bonnes pratiques des associations de branche en fournissent des modèles reconnus.
- FédéralFormer le personnel à l'hygiène et étiqueter correctement
La formation du personnel est à la charge de l'exploitant et se documente. L'étiquetage, les allergènes et l'indication des prix relèvent d'un droit fédéral détaillé, contrôlé en inspection.
Dans tous les cas, quelle que soit l'activité
- CommunalVérifier l'affectation de la parcelle
Le plan d'affectation communal détermine si l'activité est admise à cette adresse, et sous quelles conditions de surface, d'horaires et de nuisances. C'est la seule vérification qui puisse annuler le projet à cet endroit ; elle est gratuite et se fait au service de l'urbanisme. Un changement d'affectation d'un local est souvent soumis à autorisation de construire, même sans travaux.
- FédéralS'affilier à une caisse de compensation AVS
Le statut d'indépendant n'est pas déclaratif : il est examiné sur pièces par la caisse de compensation, qui peut le refuser si l'activité s'apparente à du salariat déguisé. L'associé-gérant d'une Sàrl, lui, est en principe salarié de sa propre société.
- FédéralS'inscrire au registre du commerce
Obligatoire pour une raison individuelle dès 100 000 francs de chiffre d'affaires annuel. Pour une Sàrl ou une SA, l'inscription est constitutive : la société n'existe qu'à partir de là.
- FédéralS'annoncer à la TVA le cas échéant
L'assujettissement se déclenche à 100 000 francs de chiffre d'affaires annuel réalisé en Suisse. Taux normal 8,1 %, taux réduit 2,6 % (denrées alimentaires, médicaments), taux spécial 3,8 % pour l'hébergement. L'assujettissement volontaire sous le seuil permet de récupérer l'impôt préalable sur un aménagement lourd.
- CommunalDemander l'autorisation pour l'enseigne
Les procédés de réclame — enseigne, store, vitrophanie, panneau — sont soumis à autorisation communale, et les règles sont plus strictes en zone protégée ou sur un bâtiment inventorié.
Ce récapitulatif décrit le régime applicable en Suisse ; il ne remplace pas l'avis de l'autorité compétente. Ce qui relève du canton — intitulé de l'autorisation, autorité, délais — varie sensiblement d'un canton à l'autre et se vérifie auprès du canton du Jura. Références : Loi fédérale sur les denrées alimentaires (RS 817.0) · Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires · EasyGov, le guichet fédéral des entreprises.
Score de viabilité
- Marché
- Population
- Accessibilité
- Dynamisme
Ce que vous recevez
Chaque adresse analysée reçoit une note de 0 à 100, décomposée en quatre piliers pondérés selon le type de commerce.
- Zone de chalandise — population et pouvoir d'achat réellement accessibles autour de l'adresse, à l'hectare (STATPOP OFS).
- Concurrence — établissements de la même activité à proximité (STATENT et OpenStreetMap, recoupés avec les radiations du registre ZEFIX).
- Flux et accessibilité — transports publics, gares et trafic routier à proximité.
- Coûts d'implantation — loyer de référence, charges et fiscalité communale.
- Verdict chiffré — un score de viabilité 0–100 et un rapport détaillé, exportable en PDF.
Autres activités à Porrentruy
Boulangeries-pâtisseries dans les communes voisines
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Questions fréquentes
Combien de boulangeries-pâtisseries à Porrentruy ?
La densité suisse est d'un établissement pour 4’590 habitants (1’972 établissements pour 9’051’029 habitants, STATENT 2023). Appliquée aux 6’574 habitants de Porrentruy, elle correspondrait à environ 1 établissement. C'est un repère de densité, pas un comptage : SBLA compte les établissements réellement présents autour d'une adresse.
Combien coûte la location d'un local commercial à Porrentruy ?
Le loyer commercial de référence du canton du Jura est de 12.30 CHF/m²/mois (OFS 2024). Pour 60 m², cela représente environ 738 CHF par mois hors charges. Ce chiffre est cantonal : à l'intérieur d'une commune, l'écart entre une artère commerçante et une zone périphérique va couramment du simple au triple.
Y a-t-il une clientèle de passage à Porrentruy ?
2’627 personnes viennent y travailler depuis une autre commune et 987 habitants en partent chaque matin (matrice pendulaire OFS, 2020), soit un solde de +1’640. La population présente en journée est donc supérieure à la population résidente. S'y ajoutent 14’801 nuitées hôtelières par an.
Quelle est la fiscalité de Porrentruy ?
Le coefficient d'impôt communal sur le revenu est de 205.0 % en 2025, contre une moyenne cantonale de 209.5 %. Il se compare d'une commune à l'autre à l'intérieur du canton, mais pas d'un canton à l'autre.
Porrentruy est-elle une commune en croissance ?
La commune a enregistré 58 nouveaux logements en 2023 pour 6’574 habitants et 3’361 ménages (2024). Le canton du Jura publie par ailleurs ses projections de population à l'horizon 2035.
L'analyse d'une adresse à Porrentruy est-elle gratuite ?
Oui. Saisissez une adresse et l'activité visée : SBLA renvoie un score de viabilité 0–100, une trentaine d'indicateurs sourcés et une carte de la concurrence à l'hectare, exportables en PDF.
Prêt à tester une adresse ?
L'analyse est gratuite et prend moins d'une minute.
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Sources et millésimes
STATPOP 2024 (population, ménages, âge, revenu) · coefficients d'impôt ESTV 2025 · matrice pendulaire OFS 2020 · ElCom 2026 · nouveaux logements OFS 2023 · HESTA 2024 · démographie des entreprises OFS 2023 · STATENT 2023. Aucune valeur n'est estimée : une donnée absente retire la phrase qui la cite. Le loyer commercial est cantonal (OFS), faute de relevé communal.