Die Statistik der Unternehmensdemografie verfolgt jede Gründungskohorte und misst, wie viele Einheiten zu den folgenden Stichtagen fortbestehen. Die Unterschiede zwischen den Branchen sind erheblich, und die Gastronomie gehört strukturell zu den exponiertesten Tätigkeiten.
Das ist die Basiswahrscheinlichkeit, mit der sich jeder Geschäftsplan ausdrücklich vergleichen sollte. Wer die Überlebensrate seiner Branche kennt, begründet, was an seinem Projekt rechtfertigt, darüber zu liegen. Wer sie nicht kennt, rechnet, als gäbe es das Risiko nicht.
Referenzquelle : Bundesamt für Statistik — Unternehmensdemografie.
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