La statistica della demografia delle imprese segue ogni coorte di creazioni e misura quante unità sussistono alle scadenze successive. Gli scarti tra rami sono considerevoli, e la ristorazione figura strutturalmente tra le attività più esposte.
È la probabilità di base con cui ogni piano d'impresa dovrebbe confrontarsi esplicitamente. Chi conosce il tasso di sopravvivenza del proprio ramo argomenta ciò che, nel suo progetto, giustifica di collocarsi al di sopra. Chi lo ignora ragiona come se il rischio non esistesse.
Fonte di riferimento : Ufficio federale di statistica — demografia delle imprese.
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